De regio Picodon omsluit de rivier de Rhône. Het departement Drôme ligt ten oosten van de rivier en de Ardèche ten westen. De naam van de kaas komt van de vroegere taal langue d'Oc en betekent pittig. Het klimaat aan de lage Rhône is droog. Daar groeit laag, dik berggras en struikgewas met de sterke aroma's en smaken. De geiten grazen alles weg. Hun melk vormt de basis voor deze pittig kaasje. De pâte is zo droog dat je er gemakkelijk op kan zuigen om alle aroma's eruit te krijgen. Productie is artisanal, althans ons kaasje, maar kan ook industriël zijn. Affinage duurt drie tot vier weken.
land van oorsprong: Frankrijk, Rhône
methode: geit, 45% vetgehalte, 5-8 cm diameter, 3 cm hoog, 40-100 gr
land van oorsprong: Frankrijk, Rhône
methode: geit, 45% vetgehalte, 5-8 cm diameter, 3 cm hoog, 40-100 gr
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire